The VA TourismPodcast

Série de conversations sur le Tour de la Gastronomie Africaine : La cheffe Marie Thérèse ATEDZOE OWONA parle de son parcours culinaire et de la Spécialité Camerounaise.

Avec plus de 30 ans d'expérience locale et internationale sur la scène culinaire, Marie Thérèse est la directrice de la Chaîne des propriétaires de restaurants pour la promotion du patrimoine culinaire camerounais (CRESPAC), membre du Conseil national du tourisme (CNT), ainsi que la coordinatrice de la Fédération camerounaise des arts culinaires et la promotrice du célèbre restaurant Bois Sainte Anastasie à Yaoundé, au Cameroun. Elle est l'exemple parfait que rien n'est impossible si on a la passion. La gastronomie camerounaise reflète la diversité de ses groupes ethniques, riche en quantité et en qualité.

Tour of African Gastronomy Talk Series: Spotlight on Ghana's Chef Isaac Sackey

Today’s episode is a special program dubbed ‘’ Tour of African Gastronomy Talk Series’’ where featured chefs of UNWTO’s Tour of African Gastronomy Journal speak to us on their culinary journeys.
President of Chefs Association of Ghana, Chef Isaac k Sackey is my Guest. Chef Isaac. K. Sackey through his culinary profession has traveled across the world to acquire expertise on current culinary trends, as a judge for cooking competitions and organize food workshops. 
He started his career at Novotel Hotel (Accra) as a commis chef, moved to become chef de partie` and sous chef level, and now an executive chef with BSC in hospitality management.  
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Tour of African Gastronomy Talk Series: Chef Semira Ajayi sheds light on Nigeria's Food Culture

Today’s episode is a special program dubbed ‘’ Tour of African Gastronomy Talk Series’’ where featured chefs of UNWTO’s Tour of African Gastronomy Journal speak to us on their culinary journeys.
Chef SEMIRA AJAYI from Nigeria is my Guest. After being inspired by the cooking skills of her parents, Semira pursued further education in culinary in Dubai and she shares her unique story and Nigeria’s gastronomy offerings in this conversation.
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Tour of African Gastronomy Talk Series: Discovering Rwanda's Culinary Arts with Chef Nicole Ansoni

Today’s episode is a special program dubbed ‘’ Tour of African Gastronomy Talk Series’’ where featured chefs of UNWTO’s Tour of African Gastronomy Journal speak to us on their culinary journeys.
My Guest today is Chef Nicole Ansoni, Executive Chef and owner of Inka Steakhouse – the only steak house in Rwanda. She takes us on a tour of Rwanda’s diverse and unique gastronomy offerings.
With over 15 years experience in the culinary world, travelling to over 35 countries and living in 14, she amassed specific skills and techniques along the way all the while discovering new spices and flavour profiles. Executive Chef & Owner of INKA STEAKHOUSE (the only Steakhouse in Rwanda) and board member of the Rwanda Hospitality Association, this young Rwandan Chef and entrepreneur continues to share her love of food and grow the Rwandan culinary ecosystem through the promotion and advocacy of sustainable cooking and local agriculture. 
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Protecting Tourists in Time of Emergency:A Conversation with UNWTO's Legal Counsel Alicia Gomez

In today's episode, the Legal Counsel of the World Tourism Organization (UNWTO) Alicia Gomez unpacks the international code for the protection of tourists being developed by the UN Tourism Organization and its international partners. 
Ms. Alicia Gomez has 15 years of experience in the UN, a decade at UNWTO, and has been the Organization's Legal Counsel since 2017.  In this capacity, she supported the process for the development and adoption of UNWTO´s Framework Convention on Tourism Ethics and currently leading the process for the development of an International Code for the Protection of Tourists (ICPT), which will be presented to the 24th UNWTO General Assembly for approval.
 

Tour des discussions sur la Gastronomie Africaine : Une conversation avec la Cheffe Georgiana Viou

La cheffe Georgiana Viou, lors d'un entretien avec Franck Olivier Kra, a fait la lumière sur le secteur culinaire du Bénin. Elle était l'invitée du Tour de la Gastronomie Africaine de l'Organisation Mondiale du Tourisme (OMT) 
Autodidacte, la cheffe Georgiana Viou vit une enfance multiethnique au Bénin, puis elle étudie à Paris. Elle fait ensuite un passage dans la communication et revient à ses premières amours, l'art culinaire.
Tout  commence avec le prix culinaire " Le Taittinger des Cordons Bleus " en 2009. Puis le désir de créer une école avec trois jeunes enfants.  Cela  devient un scénario compliqué.
Elle atterrit par hasard sur la première édition de Masterchef, puis sous l'influence de Lionel Lévy (1 étoile Michelin) elle fait ses premiers pas dans la cuisine professionnelle.  Elle fait ensuite un passage à Paris au restaurant de Sarah et Sylvain Sendra (aussi étoile Michelin), puis à Hissa Takeushi.
Avec le soutien d'Yves Camdeborde, elle en profite pour entreprendre des ateliers de cuisine qui deviendront plus tard "L'atelier de Georgiana". En plus des cours, elle propose une formule unique de déjeuner sur le modèle d'une Table d'Hôtes. Ce fut un grand succès, avec un menu du jour impressionnant. 
Georgiana anime une série diffusée sur une chaîne de voyage "Chez Georgiana".L'atelier Georgiana d'octobre 2011 à décembre 2014."Chez Georgiana"  est lancé le 2 février 2015 - le premier "vrai restaurant".
Après avoir remporté un succès aussi estimé, elle reçoit 2 Toques au Gault et Millau, et en six mois la note de 13/20, et le prix des "Jeunes Talents". C'est là qu'elle rencontre Anthony Bourdain et le chef Eric Rippert pour l'émission de télévision Parts Unknown. 
Le concept de restaurant de Georgiana remet les fourneaux sur le devant de la scène, dans un cadre nouveau et original ; elle mélange la richesse culinaire, les voyages et la littérature du Bénin tout en réinterprétant la cuisine locale dans le respect de l'éthique des producteurs et de leur respect des pratiques et des produits locaux. Ouverture fin de la crise du coronavirus.
Entre 2019 et 2020, elle parcourt le monde entier pour différents événements et festivals sur la cuisine. En 2020, la chef Georgiana s'apprête à publier un nouveau livre sur la gastronomie béninoise intitulé Le Gout de Cotonou (Ducasse Éditions - mai 2021)

Présentation de la série de conversations sur la gastronomie Africaine : La cheffe Christelle s'ouvre sur l'expérience culinaire Ivoirienne

La conversation d'aujourd'hui est une rencontre avec la cheffe Ivoirienne Christelle Vougo qui était l'une des chefs vedettes du livre de l'OMT sur le voyages à travers la gastronomie Africaine. Elle explique à Franck Olivier Kra tout ce que la Côte d’Ivoire a à offrir en matière de gastronomie.
L'histoire du Chef Christelle Vougo débute aux USA ou elle était étudiante en comptabilité. Elle rachète à Atlanta en 2005, The Avenue, un restaurant dans lequel elle était serveuse puis Manager.  C’est ainsi que commencera sa carrière de chef autodidacte à 26 ans.
Elle y proposera une cuisine américaine traditionnelle jusqu’en 2010. Elle rentre en Côte d’Ivoire en 2011 et ouvre Norima, un restaurant américain. Le restaurant connaît un succès remarquable. En 2012, fortement inspirée par la richesse des produits du terroir et par la diversité des plats ivoiriens, elle ouvre Saakan, son restaurant spécialisé dans la cuisine Africaine. Ses clients y découvrent les ingrédients et plats traditionnels sous un nouveau visage. Sa célèbre "Queue de bœuf braisée" est pratiquement sur toutes les langues.
Zanda traiteur sera créé en 2015, afin d’exporter son talent aux domiciles, et entreprises.
Elle ouvrira en 2016, MONDIAL son dernier restaurant qui offre aujourd'hui une expérience culinaire avec des formules gastronomiques multiculturelles à étapes. Christelle Vougo porte son succès au-delà des frontières Ivoiriennes et Africaines et cela se remarque dans les plus grands médias spécialisés de place telle que le Figaro, Jeune Afrique, BBC Afrique  pour ne citer que ceux-là. Entre temps elle reçoit en 2017 le Prix d’Excellence de la Meilleure Jeune Cheffe d’Entreprise 2017 de Côte d’Ivoire.
 
 
 

Cathy Lynne Wood shares her story on the occasion of World Tourist Guide Day

On the occasion of the World Tourist Guide Day 2021, My guest Cathy Wood, a tourist guide with Laramon Tours in Namibia shares her story as a guide and believes, the pandemic has offered the tourism sector an opportunity to innovate for the good of the sector. She delves deep into how her company survived over 7 months without work and her passion as a nature lover.