Tour de la Gastronomie Africaine : Le chef Tunisien Rakia Racheg s'entretient avec Yasmine

La conversation d'aujourd'hui est une rencontre avec le chef Tunisien Rakia Racheg qui était l'un des chefs vedettes du livre de l'OMT sur la tournée de la gastronomie africaine. Il explique à Yasmine Fofana tout ce que la Tunisie a à offrir en matière de gastronomie.

Ayant appris à cuisiner très jeune pour sa famille, sa mère lui a transmis toutes les techniques et astuces traditionnelles et les secrets les plus gardées par les anciens. Longtemps reconnue pour ses repas sans égale, elle se lance dans le monde professionnel à l’hôtel Borj Dhiafa en 2006 ou elle occupe aujourd’hui la place de Chef de cuisine.

Relevant le challenge d’innover dans la gastronomie traditionnelle, elle lance le fameux Halelem aux fruits de mer successeur du Halelem aux kaddid et cartonne pendant des années grâce à cette soupe.

Elle se crée une réputation dans tout le pays, et deviens l’adresse incontournable à Sfax pour les hommes d’affaires, politiciens, chefs de gouvernements et chefs d’états.